Carciofo, patate affumicate, pane, prezzemolo ^{(3)(7)(9)(14)}

Porro, salsa alle erbe, cozze, prosciutto crudo ⁽³⁾⁽⁴⁾

Zucca, sommacco, ricotta, pomodoro secco, radicchio ⁽³⁾⁽⁷⁾

Sgombro, Kimchi, cime di rapa^(5)(12)

Ostrica, bernese, kimchi di fungo, timo limonato ^{(4)(5)(7)(12)}

Pane naan, romesco, falafel, harissa, salsa yougurt, giardiniera

^{(2)(3)(6)(9)(12)}

Gnudi, zafferano, alici, limone, bottarga di tonno ^{(3)(5)(9)(14)}

Lumachine in brodetto, peperone crusco, pelati alla brace, rape in conserva ^(5)(7)(8)(9)

Spaghettone quadrato Pastificio Mancini, burro acido, lardo di calamaro, wisky e tabacco ^(3)(4)(9)

Pesce bianco (in base al pescato) alla brace, finocchio fermentato, lattuga di mare , terrina, limone bruciato, panino al vapore ^{(3)(5)(7)(12)}

Agnello, crauto rosso, rafano, cannella ^(11)(12)

Cotoletta di lingua di vitello, ananas, coriandolo, menta, oelek ^(9)(12)(14)

Cavolfiore, miso, latte di cocco, aglio nero, capperi ⁽⁷⁾⁽⁹⁾

Zucca, fondente, nocciola, Lapsang Souchong ^{(2)(3)(9)(14)}

Pane e barbabietola ^(3)(9)(14)

Mela, mandorla, lattuga di mare, bergamotto e cardamomo ⁽²⁾

Carciofo arrosto, aglio e prezzemolo

Ostrica, limone, finocchietto e mela

Pane, acciughe, burro montato alle erbe e peperone

Spaghetto Pastificio Mancini al ragù rustico

Lumachine Pastificio Mancini con crema di cavolfiore, alice e limone

Lingua di manzo tiepida con salsa verde mediterranea

Rombo arrosto, finocchi al forno e aneto fresco

Cime di rapa saltate con aglio, olio e peperoncino

Carote al forno con timo limone

Tortino caldo di mela, cannella e amaretto